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Vollautomatische Erzeugung von Mehrstufen-Roggen- und Weizensauerteig, Vorteig. Automatische Austragsdosierung zu eine oder mehrere Zielstellen über Rezeptcomputer.


Technische Grunddaten

Behältervolumen(brutto):   500, 750, 1000, 1500 Liter
Lagerkapazität Vorteig:ca. 70% des Behältervolumens
Behältermaße:volumenabhängig,
ø 1000 - 1600 mm,
Höhe 1600 - 3000 mm
Lagergut:Roggen- oder Weizensauerteig bzw. Vorteig
Ausführungsmaterial:Edelstahl
Rührwerk:Sanftanlauf, rechts/links
Wandabstreifer:Teflon wechselbar
Temperierung:inklusive Heizung und Kühlung, isoliert
Motorleistung:volumenabhängig, 1,5 - 4,0 kW
Autom. Wasserdosierung:temperaturgesteuert (extra Pos.)
Austragungsart:Drehkolbenpumpe (extra Pos.)
Autom. Reinigung:Drucksprühköpfe, 360° rotierend, programmgesteuert
Schaltschrank:am Gerät oder extra, Stahl lackiert oder Edelstahl
Befüllung:Mehl und Wasser automatisch
Produktionssteuerung:über Backcontrol (extra Angebotspos.)
Austragssteuerung:über SPS und Backcontrol
Filterart:Aufsatzrüttelfilter, Jetfilter, externe Aspiration (mit Abscheider)

Funktion allgemein

Automatische europro-Befüllung aus Silos über eine Rohrweiche. Automatische Wasserdosierung und Temperatursteuerung über Fühler PTI 100, TA von 190 bis 240 mit beliebigem Startgut. Programmgesteuerter Produktionsablauf individuell konfigurier-bar. Automatische Austragssteuerung rezeptgesteuert. Verwiegung und Kontrolle aller Zugänge und Entnahmen, über 4 digitale Wiegemesszellen. Jede Sauerteigart kann als Rezept gespeichert und abgerufen werden (z.B. über Backcontrol). Automatische Reinigung durch rotierende Sprühköpfe mit Heiß- und Kalt-wasser, auch alle Leitungen werden je nach Rohrführung gespült. CIP- und/oder Molchreinigung nach Anforderung. Die Kühlleistung ist durch die Behälteroberfläche limitiert und kann durch externe Wärmetauscher erweitert werden.


Ausführung

Alle Teile in Edelstahl, Tankdom mit Sicherheitsschalter, Tankdeckel mit Überdruck-, Be- und Entlüftungsventilen. Luftabscheidung: Rüttelfilter, Jetfilter, Abscheider oder Zentralabsaugung.


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