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Vollautomatische Erzeugung von Mehrstufen-Roggen- und Weizensauerteig, Vorteig. Automatische Austragsdosierung in eine oder mehrere Zielstellen über Rezeptcomputer.


Technische Grunddaten

Behältervolumen (brutto):  

2000, 2500, 3000, 3500, 4000 Liter

Lagerkapazität:

  

ca. 70% des Behältervolumens

Behältermaße:


  

volumenabhängig,
ø1600 - 2000 mm,
Höhe 3200 - 4000 mm

Lagergut:Roggen- oder Weizensauerteig bzw. Vorteig
Ausführungsmaterial:Edelstahl
Rührwerk:Sanftanlauf. rechts/links
Wandabstreifer:Teflon austauschbar
Thermoelement:inklusive Heizung und Kühlung, isoliert
Motorleistung:volumenabhängig,4,0 - 7,5 kW
Autom. Wasserdosierung:temperaturgesteuert (extra Pos.)
Austragungsart:Drehkolbenpumpe (extra Pos.)
Autom. Reinigung:Drucksprühköpfe, 360° rotierend, programmgesteuert
Schaltschrank:am Gerät oder extra (Stahl lackiert)
Befüllung:Mehl und Wasser automatisch 
Produktionssteuerung:über Backcontrol (extra Pos.)
Austragssteuerung:über Backcontrol (extra Pos.)
Filterart:Aufsatzrüttelfilter, Jetfilter oder externe Aspiration (mit Abscheider)

Funktion allgemein

Automatische europro-Befüllung aus Silos über eine Rohrweiche. Automatische Wasserdosierung und Temperatursteuerung über Fühler PTI 100, TA von 190 bis 240 mit beliebigem Startgut. Programmgesteuerter Produktionsablauf individuell konfigurier-bar. Automatische Austragssteuerung rezeptgesteuert. Verwiegung und Kontrolle aller Zugänge und Entnahmen, über 4 digitale Wiegemesszellen. Jede Sauerteigart kann als Rezept gespeichert und abgerufen werden (z.B. über Backcontrol). Automatische Reinigung durch rotierende Sprühköpfe mit Heiß- und Kalt-wasser, auch alle Leitungen werden je nach Rohrführung gespült. CIP- und/oder Molchreinigung nach Anforderung. Die Kühlleistung ist durch die Behälteroberfläche limitiert und kann durch externe Wärmetauscher erweitert werden.


Ausführung

Alle Teile in Edelstahl, Tankdom mit Sicherheitsschalter, Tankdeckel mit Überdruck-, Be- und Entlüftungsventilen. Luftabscheidung: Rüttelfilter, Jetfilter, Abscheider oder Zentralabsaugung.


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