| Behältervolumen (brutto): | 2000, 2500, 3000, 3500, 4000 Liter | |
Lagerkapazität: | ca. 70% des Behältervolumens | |
Behältermaße: | volumenabhängig, | |
| Lagergut: | Roggen- oder Weizensauerteig bzw. Vorteig | |
| Ausführungsmaterial: | Edelstahl | |
| Rührwerk: | Sanftanlauf. rechts/links | |
| Wandabstreifer: | Teflon austauschbar | |
| Thermoelement: | inklusive Heizung und Kühlung, isoliert | |
| Motorleistung: | volumenabhängig,4,0 - 7,5 kW | |
| Autom. Wasserdosierung: | temperaturgesteuert (extra Pos.) | |
| Austragungsart: | Drehkolbenpumpe (extra Pos.) | |
| Autom. Reinigung: | Drucksprühköpfe, 360° rotierend, programmgesteuert | |
| Schaltschrank: | am Gerät oder extra (Stahl lackiert) | |
| Befüllung: | Mehl und Wasser automatisch | |
| Produktionssteuerung: | über Backcontrol (extra Pos.) | |
| Austragssteuerung: | über Backcontrol (extra Pos.) | |
| Filterart: | Aufsatzrüttelfilter, Jetfilter oder externe Aspiration (mit Abscheider) |
Vollautomatische Erzeugung von Mehrstufen-Roggen- und Weizensauerteig, Vorteig. Automatische Austragsdosierung in eine oder mehrere Zielstellen über Rezeptcomputer.
Technische Grunddaten
Funktion allgemein
Automatische europro-Befüllung aus Silos über eine Rohrweiche. Automatische Wasserdosierung und Temperatursteuerung über Fühler PTI 100, TA von 190 bis 240 mit beliebigem Startgut. Programmgesteuerter Produktionsablauf individuell konfigurier-bar. Automatische Austragssteuerung rezeptgesteuert. Verwiegung und Kontrolle aller Zugänge und Entnahmen, über 4 digitale Wiegemesszellen. Jede Sauerteigart kann als Rezept gespeichert und abgerufen werden (z.B. über Backcontrol). Automatische Reinigung durch rotierende Sprühköpfe mit Heiß- und Kalt-wasser, auch alle Leitungen werden je nach Rohrführung gespült. CIP- und/oder Molchreinigung nach Anforderung. Die Kühlleistung ist durch die Behälteroberfläche limitiert und kann durch externe Wärmetauscher erweitert werden.
Ausführung
Alle Teile in Edelstahl, Tankdom mit Sicherheitsschalter, Tankdeckel mit Überdruck-, Be- und Entlüftungsventilen. Luftabscheidung: Rüttelfilter, Jetfilter, Abscheider oder Zentralabsaugung.
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