Rolo Lda.

Das Unternehmen

Das Unternehmen

Die Großkonditorei Rolo in Elicera, Portugal, hat bereits 3 seiner Betriebe mit HB-Anlagen ausgerüstet. Die 4. Fabrik wurde vor kurzem fertiggestellt. In dieser Firma werden Croissants und ähnliche Backwaren mit höchster Qualität und Hygiene vollautomatisch erzeugt. Der hohe Automatisierungsgrad aller Betriebe und die höchsten Hygieneanforderungen wurden in diesen Betrieben als Hauptforderung erfüllt.

Automatisierungskonzept

Das Automatisierungskonzept

Mehlsilos:

Mehlsilos mit Siloverwiegung und Inhaltskontrolle.

 

Zuckersilos:

Zuckersilos mit Siloverwiegung und Inhaltskontrolle.

 

Glucosetank:

Fassung 5 m3 mit Dosierpumpe und Dosierzähler.

 

Zutatenautomat:

Für Backmittel, Dextrose, Aromastoffe.

 

Flüssigeier:

2 Container werden zum Wechseln mit Reinigungsbehälter und Reinigungsprogramm und isolierter Ringleitung sowie Pumpen und Zähler zur genauen Dosierung.

 

Flüssighefe:

2 Container werden zum Wechseln mit Reinigungsbehälter und Reinigungsprogramm und isolierter Ringleitung sowie Pumpen und Zähler zur genauen Dosierung.

 

Flüssigeis:

2 Tanks für je 1000 Liter zur Eiserzeugung auf -3°C und automatischer Dosierung in Staubabsaughaube beim Kneter.

 

Zentrale Behälterwaage:

Mehl, Zucker, alle Zutaten aus dem Compo, wie Dextrose, Backmittel etc. werden rezeptgesteuert und automatisch in die Waage gefördert.

 

Zentralabsaugung:

Die Knetstation wird durch die Zentralabsaugung Staubfrei gehalten.

 

Wasserdosierung:

Das Wassermisch- und Dosiergerät dosiert rezeptgenau das Wasser in die Knetstation und zwar zum gewünschten Zeitpunkt (nach Priorität einstellbar) in Verbindung mit dem Rezeptcomputer hb-backcontrol.

 

Rezeptcomputer:

Der Rezeptcomputer hb-backcontrol steuert alle Vorgänge wie Eiserzeugung, Vorteigherstellung, Kühlung der Maschinen sowie alle Dosiervorgänge genau nach den eingegebenen Parametern, Rohstoffen und Rezepturen. Die "Büroverbindung" ist Standard, ebenso wie die Fernwartung zum Tag- und Nachtkundendienst.

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Rolo Lda.

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