Bäckerei Berger

Das Unternehmen

Das Unternehmen

Firma Berger GmbH in Pasching bei Linz, Österreich, ist ein Traditionsbetrieb mit höchster Brotqualität. Das Brot und Gebäcksortiment ist sehr umfangreich. Für eine rationelle und sehr flexible Produktion mit natürlichen Rohstoffen wie 3-Stufen-Roggensauerteig, Aromacreme und Weizenvorteig wurden alle dazu nötigen Anlagebausteine angeschafft. Die Rationalisierungsmodule Compo für Kleinzutaten ebenso wie Mittelkomponenten - Sackeinschüttungen für Schrotmehl und Körnermischungen. Hefe und Butter wird ebenfalls im Automatikbetrieb auf 3 Knetstationen über den Rezeptcomputer hb-backcontrol automatisch dosiert. Die eingebaute Zentralabsaugung sorgt für Staubfreiheit bei den Knetern, Sackeinschüttungen und beim Zutatenautomat.

Automatisierungskonzept

Das Automatisierungskonzept

Mehlsilos:

Bestehende Außensilos wurden auf eine moderne Fließbettaustragung umgebaut, aus denen die 2 getrennten Förderlinien gleichzeitig, mittels Doppelaustragung, Mehl zu 3 Knetstationen gefördert werden kann.

 

Sackeinschüttstationen:

Schrot und Körner werden in die Zentralwaage automatisch gefördert.

 

Zutatenautomat:

Automatische Förderung in die jeweilige Behälterwaage der Brot oder Gebäcklinie.

 

Sauerteig, Vorteig, Aromacreme, Hefe und Butter:

Sind im Rezept integriert und werden mit den anderen Rohstoffen automatisch zur Staubabsaughaube gefördert.

 

Wassermischer:

Jede Linie hat ein eigenes Wasserdosiergerät, mit diesen auch die Flüssigmaschinen befüllt bzw. automatisch gereinigt werden können.

 

Zutatenwaagen:

Sind für die Verwiegung von Sonderzutaten wie Rosinen etc. am Rezeptcomputer angeschlossen.

 

Rezeptcomputer:

4 hb-Backcontrol mit Touchscreen 15", mit Büroverbindung und Fernwartung.

Fotos

Anlage Berger

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